麹

最近やたらと流行っている発酵食品。
中でも麹は色々なレシピ本が出たり、お料理教室が開かれたりと大人気だ。 　

　

私達のやっているお味噌作りは麹から手作りしている。
せっかくだから、自分達の作った麹で今話題になっている麹を使った色々なお料理も作ってみようと、
今年はお味噌用とは別に、余分に作って皆で分けた。

約1kgを分けてもらって、半分で甘酒を作り、べったら漬けを漬けたり、角煮に入れたり

残りの半分は塩麹にして色々なお料理に

 

何だか流行りに躍らされている感じで恥ずかしい気もするけど、
身体にも良くて何よりこういう事をするのが楽しいのだから、ま、いっかって事で。