ジビエ

昨年から始めたお味噌作り。
今年も仕込みの時期になった。
初めての手作りのお味噌はまろやかで美味しく出来たし、作ること自体とても楽しいので、
このまましばらくは続けてみる事にした。
一緒に作るお仲間達ともすっかり顔馴染みになり、賑やかで笑いが絶えない楽しい時間だ。

 

そのお仲間の中に日頃から手作りの品々をお裾分けしてくれるフミエさんがいる。
今回の作業期間中にもオレンジや夏ミカンのピール、マーマーレードなど、すでに色々頂いている。

 

そして昨日は、、、「イノシシ」のお肉を頂いた。
おいおい、自宅でジビエだよ。
、、、と言っても生のままではなく、すでに赤ワイン煮にしてあるものだ。
どうやら何ともワイルドなブロックで頂いたそうだが、 香味野菜や柚子などを入れて丁寧に煮てあり、
とても美味しそうになっている。

 

良かった～！
未熟者のワタシにはまだちょこっと毛とか残っている生のブロックを調理するのは無理。
食べる直前に煮汁を煮詰めて、バターを入れてソースを作り、
これまた友人から頂いた美味しい赤ワインを開けて、頂き物ばかりのありがたいディナーとなった。

それにしても、目黒に住んでちゃ、「イノシシ」はもらわないよなあ、、、。
さすが千葉、さすがフミエねーさんだ。

 

大変、美味しゅうございました。 ごちそうさまでした！